Wijnen
Wilde wijn & Orange
Wilde rode
Een rode natuurwijn van Rondo, Cabernet Cortis en Baron waaraan geen gist is toegevoegd en de wijn is ongefilterd. Een rijping op Frans eiken zorgt voor een soepele wijn met een mooie structuur. Een kruidige en fruitige rode wijn.
Wilde witte
Een frisse witte wijn van Solaris, Sauvignac en Joanniter, de wijn is spontaan vergist met de wilde gisten uit de wijngaard en is ongefilterd.
Wilde rosé
Een cuvée van Cabernet Cantor, Cabernet Jura en Monarch. De wijn is spontaan vergist met de wilde gisten uit de wijngaard en niet gefilterd. Fruitig met aroma´s van kersen.
Orange
Deze wijn is gemaakt van Souvignier Gris, Muscaris en Solaris met 3 weken schilweking. De wijn is spontaan vergist en ongefilterd. Gerijpt in rvs, op hout en in keramische amfoor. Krachtig, kruidig, bloemig en fruitig.
Septem-lunae
Deze wijn is gemaakt van Solaris, Sauvignac, Sauvignon Soyhieres en Souvignier Gris met 7 maanden schilweking. De wijn is spontaan vergist en ongefilterd. Vergist en gerijpt in een keramische amfoor. Krachtig, kruidig, bloemig en fruitig.
Mousserend
Brut wit
Mousserende wijn volgens traditionele methode gemaakt, twee jaar rijping op de fles en handgedraaid.
Brut rood
Mousserende wijn volgens traditionele methode gemaakt, twee jaar rijping op de fles en handgedraaid.
Eau de Vie
Eau de vie druivenschillen
Eau de Vie van druivenschillen, 4 jaar gerijpt op Frans eiken. Aroma´s van cacao en caramel.
Eau de vie appels
Gemaakt van Brabantse appels, 4 jaar gerijpt op Frans eiken.
Eau de vie ongerijpt
Eau de Vie van druivenschillen, ongerijpt
Cider
Appelcider
0,75
Gemaakt van appels uit Fijnaart, mousserend, een echte dorstlesser met rond de 6% alcohol. Met toegevoegde CO2.
Appelcider tweede gisting
Gemaakt van appels uit Fijnaart, mousserend, een echte dorstlesser met rond de 6% alcohol. Met tweede gisting op de fles. De cider is licht troebel omdat het gistrecidu nog in de fles zit (zoals bv. bij speciaalbier).
Cecider
Deze Appelcider is een cross-over met druivenschillen. Na de eerste gisting van de appels heeft een tweede gisting met druivenschillen plaatsgevonden. Cecider heeft de fruitigheid van een cider gecombineerd het karakter van onze oranjewijn (ceci n’est pas un orange); structuur met bloemige aroma’s. Door een derde gisting op de fles is de cider mousserend. De cider is niet gedegorgeerd, de gistcellen zitten nog in de fles. Gekoeld drinken, voorzichtig openen en schenken.